鴨志田 みちぱん移転

青葉区鴨志田のパン屋さん「もりのみちぱん」が移転ですって。 交通量の多い道沿いで、たくさんの人に知られている反面、駐車場問題で苦労があったようでございます。近隣とトラブルがあったのか、警察から指導があったのか知りませんが、確かに土日の路駐が多かったね。

今度は、「みちぱん こどもの国店」として青葉区奈良に開店とのこと。

以前ローソンがあった場所ですね。

交通量の多いこどもの国通りからはセブンイレブンの裏で見えませんが、駐車場も広くて間違いなく流行るだろうな。奈良とはいえ、奈良町でなくて区画整理されて明るいイメージの地区だし。

一応、率直なところを書いておきますが、ぼくは素朴なパンが好きですが、みちぱんのパンは、甘く華やかで休日の非日常のパンという印象が強いです。

すぐそばには「Mont」や少し離れた「Siesta」もあるし、シフォンケーキの店なんかもあるけど、コンビニ仕様の駐車場は車はぜったい入りやすいしな。

ともあれ、大量生産でない、丁寧につくられた食べ物が多くなるのはいいことです。

神谷町「天雷軒」

駅の真上という立地ながら、リーズナブルな価格、丁寧なラーメンという、コスパ高い店。
琥珀醤油チャーシューメン（650円）を注文。噂通りの琥珀スープが食欲をそそる。「麺がおいしくなりました」とメニュー表にあったが、細かい縮れ麺で太さはふつうかやや細め。縮れの分スープが絡みやすいのか、おいしい。箸はプラスチックだが、先端に螺旋状のギザギザがあって、なんとなく麺の縮れと相まって舌に印象的な感触が残った。

スープは、ふつうの醤油ラーメンという低評価も見掛けたが、よく味わえばいろいろな出汁の味がしっかり出ているスープだと感じた。無化調という情報も見掛けたが、店の中にはあまり主張が見当たらなかった。
チャーシューは薄いが、おいしい。しっかりした味わいがあるチャーシューだから、この厚みでもいいし、むしろ厚みがあると上品さが薄れるかも。

長津田パン屋「ブーランジェリー ニコ」

新しいパン屋さんができたなーと思いつつ、半年余り過ごして（2014年6月OPENとのこと）ようやく行ってみました。
場所は、長津田とつくし野の間くらいで森村学園に近い国道246の裏道（旧道？）のような場所。もとはそば屋だったらしい店舗が和風モダンのような趣きの店内は１階が販売。２階の座敷は買ったパンを食べられるカフェスペース。ワンドリンク制でコーヒーは500円、ソフトドリンクやスープもある。
さて、本命のパンですが。イギリス食パンとやや迷ったすえ、やっぱり角食パンを購入。250円（税込）。第一印象はきめ細かいということ。重いわけではないけど、ふわふわで軽いパンではない。こだわり店で作っているだけのおいしさではある（辛口だ）が、今どきは、どこのパンもおいしい。値段は、この辺りのパン屋さんでは標準的かな。白くて上質で、更級とか吟醸とかいう感じのパンだと思った。ヨコハマとしては田舎な立地だから、もっと素朴な感じを期待してしまっていたかも。
次回は、２階の座敷にも行ってみたい。
オフシャルサイト：http://www.boulangerie-niko.com/
（親切に作ってあるサイトでわかりやすい）

ブーランジェリーNiko

横浜市緑区長津田町2919
営業時間
8:00〜18:00（1階 販売スペース）
10:30～16:30（2階 カフェスペース）
定休日：毎週火曜日、年末年始
駐車場：店の前６台

備忘録 プレーンシフォンケーキ

なんだかうまく出来た感じ

クリスマス用シフォンケーキ
砂糖60g（三温糖系）
サラダ油15cc
牛乳34cc
薄力粉60g
卵白3個（91g？）
卵黄3個（57g？）
（卵合計179g、殻込み）
170度、35分

注意した点
卵は小さめ３個を選んだ
メレンゲは諦めずによく立てた
卵黄の生地と卵白の生地を混ぜるときに、卵黄全てと卵白の半分くらいをまずしっかりと混ぜてから残りの卵白をふんわり混ぜた
型に流し入れる時に、次女が型を回してくれた
型を台にたたきつける感じで、空気抜きを十分にやった

備忘録 シフォンケーキ

自分用の備忘録。

砂糖70g
サラダ油20cc
牛乳40cc
薄力粉70g
卵白4個
卵黄3個
170度、35分

卵黄に砂糖の2/3程度を加えて、白っぽくなるように混ぜる。
サラダ油を少しづつ加え、牛乳も加える。
薄力粉を加える。固過ぎるときは牛乳を加える、やわらか過ぎる時は薄力粉を加える。

卵白に残りの砂糖を加えてメレンゲをつくる。
泡立て器からゴムベラに持ち替える。
卵黄の方を加えて空気をつぶさないように混ぜる。

型に入れる。
中心に紙を巻いてみた。

オーブンレンジの天井近くまで膨らんだ。生地の分量が多いと思う。

型に巻く紙は、ふつうの紙だと水分で伸びてしまって、生地の外側がヨレヨレに焼けてしまうので、ちゃんとした専用の紙を使うべき。

かおたんラーメン

かおたんらーめん

六本木ヒルズから近いラーメン屋。
なにやら妙な店構えだが、知人から評判を聞いたので、勇気をだしてドアを開けてみる。
大陸っぽい言葉の店員さん。
おすすめとか聞くのを忘れたから、ひとまずラーメン（650円！）を注文。
味玉は100円ということでこれも、つけてみた。
案外早くできた。
評判のネギが乗っているラーメンは、ネギの甘味が効いた正油スープに、ほどよい細麺がちょうどよい。
味玉は期待していなかったけど、美味しい。
量はふつう。
あっさり過ぎず、濃い味が苦手になってきたぼくにはもってこいのラーメンだった。
値段も安くて良心的だと思う。
気取らずにおいしいラーメンを出してくれるこの店は、好感が持てる。
気取ったというか、気合い入りまくりを客にアピールする店は、好きでない。

住所：東京都港区南青山2-34-30
電話：03-3475-6337

kcucha rismo 宇都宮カフェ

カフェバニラ／ラテアート

一階がアンティークショップ、二階がカフェの店。
首都圏も宇都宮まで行くと、土地をゆったり使った店が多い。
たぶん「くーちゃりずも」と読むのだと思うが、この店も、駅近でもなく、程々にアクセスしやすい街中にある。たぶんみんな車で行くと思う。

そもそも宇都宮という街は、都市機能が散漫な感じを受ける。
宇都宮駅がJRと東武とが少し離れている（徒歩10分くらい？）とか、だらだらと街が広がっている感じを受ける。

このカフェは、古い家具や内装を使っていて決して一級品というものではないのだけど、狙いたい雰囲気は醸し出している。
ライブとかもしてるらしい。

宇都宮市錦2-7-2-2F
028-666-6746
駐車場有り
木曜休み
12:00-21:00
http://musicarismo.com/index.html

石臼挽き横浜産小麦のパン

パナデリア・シエスタのパン

近所のパン屋で、評判の店。

店から徒歩で行ける畑で採れた小麦を自家製粉とのこと。小さいけれど石臼で粉を挽いているとのこと。

全粒粉で天然酵母。もちっとしっとりしたパン。酸味もある。

地産地消ってやつでしょうか。原料からパンの製造、消費まで町内だ。

小麦のことや、製法まで画像入りで紹介してます。良心的だ。

http://panaderia-siesta.com/01wheat/wheat.html

シエスタ

ecute赤羽・鶏三和

鶏三和

乗り換えのついでに、立ち食いそばでも食べようかと赤羽に降りた。
エキュート（ecute）になってるではないか。知らなかった。もしかすると、おいしいものが食べられるかも、と思い時間を気にしつつ店を探す。なかなかその場で食べられる店はやはり限られているし、できれば米を食べたい。
見つけました。

「鶏三和」名古屋の鶏の店。
これは多少期待していいかも。

レジで最初に注文かと思いきや、
「どうぞお座りください」と促される。
普通に注文を聞きにきてくれて、席で会計までしてしまったが、
やはり、本来はレジで会計して自分で席に座るセルフサービス店なんだと思う。
鶏カツ丼を注文。
大盛り無料ということなので、大盛りにしてもらう。
こういう場合は、ご飯だけ大盛りなのだと思うが、そもそもの具がしっかりとしていることもあって、ごはんばっかりの丼という感じはしなかった。
こんなにおいしいものをいただくつもりはなかっただけに、ちょと嬉しい一食だった。

自由が丘・つけ麺結心

つけ麺・結心

自由が丘なんだけど、なぜかよくラーメン屋に行くことになる。
夏は暑いので、つけ麺になる。
わりあい新しい店らしい「つけ麺結心」。

間口が広いわけではないけど、なんとなく入りやすい店。
食券を渡すと、茹で時間がかかると言われる。
　店員「大盛りは？」
　オレ「普通で」
　店員「はい！200ーっ！」
ということで、普通盛りの麺は200gだと思われる。

ほどなく到着。ストレート中太麺。
汁にはメンマ、チャーシュー、のりが入っている。
チャーシューは薄く切ってあるが、軟らかくておいしい。

無料トッピングに、魚粉とか、いろいろ用意されている。
この味で完璧ですから、胡椒も七味も入れないで！
というのとは違って、好きに食べられました。
スープ割りもカウンターにあるポットでセルフサービス。
気楽に食べていい雰囲気がいい。

六本木・蒼龍唐玉堂

白胡麻坦々麺

 六本木の国立新美術館にいる時に行った店。
担々麺の店です。
店は天井が高くて、中国風。張り紙の文字が、壁にのり付けした後に書かれていることに、ちょっとびっくり。失敗できないし。微妙にはみ出してるし。

辛いのはあまり得意じゃないので、一番辛くなさそうな担々麺を注文。
どんな風においしかったか、時間が経ってしまって忘れました。
でも、また行きたい味でした。

蒼龍唐玉堂 東京都港区六本木7-17-16 米久ビル １Ｆ
電話：03-3470-0451
昼から夜中もやってるそうです
年中無休みたいです

LA BAMBINA（ラ・バンビーナ）

パスタメインのイタリアン
「LA BAMBINA（ラ・バンビーナ）」
駅からは遠くて、住宅街にあるのけど、存在感のあるログハウスは人の目を惹いてます。
黒須田という青葉区ではやや田舎というか、いい感じの地域。
市ケ尾から近いと思うけど、周辺のマンションとかには、「・・・あざみ野」と名乗っているのが目についたり。

席は広くとってあって、子ども連れにもありがたいお店。

頼んだものは忘れてしまったけど、
とてもおいしかったです。

娘用に頼んだミネストローネが、意外においしかった。
かなり煮込んでいるらしい。

神奈川県横浜市青葉区黒須田14-14
電話：045-973-2966
 営業時間：平日　11:00～14:00、17:00～21:00
土・日・祝　11:00～15:00、17:00～21:00
水曜、第２木曜休み

自由が丘ラーメン いちばんや

自由が丘でひとりで食事をしたい時はこの店にいつも行くのだ。
ラーメン屋とかが多くて、ごみごみした地域にある「いちばんや」。
ちょっとわかりにくい場所。店は地下（携帯電波はいらなかったりした）。
駅からは近い。
化学調味料を使わない、無添加、素材にこだわっているラーメン。

本日いただいたのは、
深煎り胡麻コク三種入りラーメン   980円

麺は細麺。胡麻の味がよく効いたスープがおいしい。
ほとんどスープを全部いただいてしまった。
後で、のどが渇くのを覚悟していたけど、そんなことはなかった。
さすが無添加と思っている。

細麺のわりに、注文してから時間がかかる。
いつもそうだ。
でも、jazzの流れる店内で、たまには携帯なぞ気にしないことにして寛ぐことにしている。

http://www.jiyugaoka-ichibanya.com

非加熱料理「ガスパチョ」

夏のキッチンは暑い。
だから、ガスコンロは使いたくない。

ラジオでガスパチョという料理があることを知った。
早速つくって見た。
食べた事ないから、これでいいのか知らない。
でも、ものすごく簡単な料理だった。
栄養も採れるし、夏の体にはよさそうなものだ。

オレのつくったガスパチョ

トマトカット缶
コンソメ粉
キュウリ
塩

以上をバーミックスで混ぜた。

たぶん、冷製トマトスープと名乗ったほうがよいのかも知れない。

温めずにおいしいカレー

電力事情を考慮してというよりも、以前からやらなくてもよいことはしないで生きていきたいという気持ちがあって、非加熱（家庭での）料理に興味が湧いている。

ニュースかなんかで知った「温めずにおいしいカレー」早速スーパーで見つけて購入してみた。

食べ方はものすごい簡単。
レトルトカレーなわけだけど、あたためないでご飯に載せるだけだ。

で、味は、まぁOK。
とくにおいしい！というものではないけど、
たぶん、温める商品よりも脂肪が少ないようにも感じた。

キーマカレーもあって、これのほうがおいしいかも。

メジャーリーガーのまねというわけではないけど、
カレーをよく食べている毎日。

芋ご飯とご飯炊きのこと

芋ご飯を炊いてみた。
米４合
サツマイモ400g
昆布

普通に炊く準備をした土鍋に 酒を大さじ１、塩小さじ１を入れて
昆布を載せて炊いただけ。 

ちょっと米硬く、水少なかったみたい。
普通に炊くよりも多めにすべきなのかも知れない。

主夫生活も半年経って、
ご飯炊きの試行錯誤もだいぶ落ち着いてきた。
結局、うまいご飯を炊くには、土鍋で炎（うちはガスコンロ）で炊く。
それが肝要という結論。いまのところ。
水を良くすわせるとか、研ぎ方をいろいろ工夫するとかは、
あまり効果が感じられなかった。
土鍋で炊くのは面倒だと思っていたけど、
やってみれば、たしかに短時間で炊けるし。（うちは吹いてから加熱10分、蒸らし15分）
冷や飯でも、まぁおいしい。

圧力鍋だと、やっぱりいまいちではないだろうか。
圧力かかってから加熱3分でできるから、時間的には最短かも知れないけど、
どうもつややかなご飯にならない。
これは、鍋の材質かとも思ったけど、急激な加熱と加圧によるものらしい。


ちなみに、いつも使っている土鍋はKEYUKAのなんでもないもの。
蓋は磁器みたいで、中蓋と本体は土ものっぽい。

タイガーで勧められたもの

おいしい野菜の鉄板焼きとおいしいカレーの店「タイガー」は、なにかと都合よく、ときどき行く。

主人のあつこさんは、けっこう健康食にくわしく、自称健康食マニアということで、どういう話しからそうなったのか、アトピーにいいというのを勧められて、帰宅して翌朝楽天で注文してしまった品。

桧水（ひのきすい）
たぶん、入浴剤なんだけど、これを2倍に薄めて押すとシュっとでる容器に入れて、肌にシュっとするといいらしい。今日は、入浴剤として使ったけど、いいみたいでした。
１本1800円。

この日のカレーには、ズッキーニも入ってた。数えるのが面倒なくらいの品目の野菜たち。

環状２号「天河水」

はじめて行ったけど、おすすめラーメン店！
ラーメンの好きずきは、全く好みの問題だと思う。
このラーメン（つけ麺）は、人に勧めたい。


横浜の環状２号はラーメン店が多い所があるけど（上永谷から東戸塚あたり）、どうも内回りっていうか、磯子に向う側に多いと思う。で、この店は反対側。

店の扉を開けると券売機。正面にあれば、間違えて席に座ってしまうこともない。
注文したのは、つけ麺＋漬け玉子。
太麺のせいか、少し出てくるまでには待った気分。

麺には厚切りチャーシュー。
スープにも少しチャーシューの破片が入っている。
スープが、甘くもなく、辛くもなくちょうどいい。
大勝軒は、ぼくには甘く感じる。

やっぱり健康的な食べ物じゃないよ。
でも、吟味したスープはおいしい。

駐車場あり。
カウンターとテーブルが２つ有る。

ごぼうスープ（マクロビ風）

 ごぼうは、煮物とかが定番でしょうか？
でも、苦みというかエグみというか、醤油とかで甘辛く煮た味は、あまり好きじゃない。
いつも思いつくのは、バーミックスでスープにしてしまうこと。
でも、ふつうに煮て、崩して、牛乳でまとめても、どうもごぼう臭くて、いまいちな結果のことがしばしばであった。

なんか、テレビ見てたら、「マクロビオティック」がどーのこーの、マドンナさんも食べてるとか言ってて、興味が湧いた。マクロビ。
そういえば、シノシノが一時期、マクロビ教室とかに通ってレシピ本とかも持ってたな。ごそごそ。あったあった。
おーごぼうのスープ。あるではないか。
なんでも、ごぼうを最初に炒めるわけだが、「甘い香りが出るまで炒める」とあるではないか。玉ねぎとかは、わかる気がするけど、ごぼういくら炒めたって、甘い香りになるんかい？と思いつつも、素直にやってみる。
・ごぼう１本
・玉ねぎ半玉
・塩
・ごま油
薄い斜め切りのごぼうを鍋でごま油で炒める。
そうとう炒めてから、玉ねぎを追加してみた。

この鍋は無水鍋

いやー。うまくできた。
牛乳もコンソメの素も入れないのに、甘いというか、まろやかな味に仕上がった。
やっぱり炒め方って大切。

ブーランジュエリー ケ・セラ

青葉区大場町356-1
営業時間　７時頃からのうなるまで（夕刻）
定休日　木曜日

店内には喫茶スペースもあるみたいでした。

www.quesera-pan.jp