備忘録 シフォンケーキ

自分用の備忘録。

砂糖70g
サラダ油20cc
牛乳40cc
薄力粉70g
卵白4個
卵黄3個
170度、35分

卵黄に砂糖の2/3程度を加えて、白っぽくなるように混ぜる。
サラダ油を少しづつ加え、牛乳も加える。
薄力粉を加える。固過ぎるときは牛乳を加える、やわらか過ぎる時は薄力粉を加える。

卵白に残りの砂糖を加えてメレンゲをつくる。
泡立て器からゴムベラに持ち替える。
卵黄の方を加えて空気をつぶさないように混ぜる。

型に入れる。
中心に紙を巻いてみた。

オーブンレンジの天井近くまで膨らんだ。生地の分量が多いと思う。

型に巻く紙は、ふつうの紙だと水分で伸びてしまって、生地の外側がヨレヨレに焼けてしまうので、ちゃんとした専用の紙を使うべき。

三歳になった

今年もシフォンケーキ

長女が三歳になった。
生後四ヶ月からいわゆる普通の発達とは違う道を歩んできた彼女。（詳細は以前の記事参照）誕生日を保育園や、通っている通園施設や家族や親族や、みんなに祝ってもらった。
通園施設では、他の子の母さんがもらい泣きまでしてくれた。みんなハンディを持っている親だから、この節目をこうして迎えた感慨もひとしおという気持ちだ。


姉の自覚
ブログではつい書きそびれてしまったが、３月に次女が生まれて、この長女もお姉さんになった。妹が病院で生まれ家にやってきて、最初は様子が変だと思ったかもしれない。興味半分、疑問半分だったのかもしれない。一応、彼女としてはやさしく、手のひらでペシペシ頭を触ってみたりしていた。
ところが、どうも父も母も、この妹が泣く度にだっこしたりなだめたりと、手をかけていることに気づいたのだろう。今は地味ながらも、たえず主張している。妹に負けるわけにはいかない、と思っているかどうかわからないが、やはり愛情が必要なことは間違いない。ことあるごとに、ずりずりと近づいて膝に手を置いてみたり、母にいたっては、はっきりと「あまえたーい」といわんばかりに、視線で追いかけている。部屋から出て行くと、ドアを見つめていたり。
さらに、泣くことも増えた。食事中に泣く。原因がよくわからない場合が多い。食べ物がまずいわけでもなさそうだし、固いとか噛みにくいとかでもない。情緒不安定というべきなのかもしれない。
そして、声が大きくなってきた。「あー」とか、くちびるをふるわせて「ぶー」とか言うわけだけれど、以前に増して声が大きくなったし、必要以上に声を出しているようにも感じる。これらすべて妹の出現の影響だと思う。

保育園での近況
母が休暇なので、保育園に登園する回数は減っている。
でも、登園すると仲間達が大歓迎してくれる。連れていった父もすごくうれしい。
保育園の先生方は、介助的にも手のかかり、他の子とはちがってより注意が必要なこの長女を、よく面倒みてくれている。連絡帳にも気持ちのこもったコメントを書いてくれる。本当にありがたい存在だ。
この三歳を迎えるにあたり、誕生日カードを作ってくれた。最近彼女が好きという「バムとケロ」の絵本カバーを使っているものだ。
この面倒な子は、時に何がしたいか、何を欲しているか読み取れなかったり、保育者としては匙を投げたいこともあるであろうに、卒園までしっかり向き合っていきますという、強くも温かい気持ちが溢れたメッセージが細かい文字で書き込まれている。本当にこころのこもった、こういう手作りの品には参る。この保育園のお家芸とも思う。
この子がどういう成長をしていくか、一番考え、おそらく現実に一番近いであろう予測をたてているのは、この保育をしてくださっている先生方かもしれない。

次女も泣く
ところで、問題の次女は四ヶ月になった。すくすくと大きくなって、まずは紙おむつのサイズが姉に並んだ。ちょっと太り過ぎだと思う。本当にお相撲さん的な太ももをしている。目下、寝返りに挑戦中。座布団の段差を利用して何度か寝返りをしているが、平らな場所ではまだ未確認。この数日で仰向けの状態で床を蹴り、前進することを覚えた。数秒で1M、2Mと進む。机の下にもぐっていったと思うと、反対側からでてくるという具合だ。まぁ、こちらの成長はひたすら楽しみというところではある。
ただ、父のだっこが嫌いらしく、泣いて機嫌が悪い時に抱いても、一向におさまらないばかりか、ますます泣く。授乳という手段も持ち合わせないので、これには参っている。こりずに向き合っていこうと思う。

備忘録 シフォンケーキ

卵黄(LL) 3個
上白糖 80g
サラダ油 30cc
牛乳 40cc
薄力粉 75g
卵白(LL) 4個分

うちの型では、膨らみ過ぎて、オーブンレンジの天井に近くまでなった。上は焦げた。
生地の出来自体は悪くない。
甘さもちょうど好みの仕上がり。
生地作成時間３０分くらい。

かさかさのアップルパイ

アップルパイですが、かさかさです。
ふつうは卵黄を表面に塗って焼くわけですが、敢えてしないとこうなります。
そして、食感がかなり違います。口にいれて、うまく呼吸しないと、むせます。
味はおいしいですけど。

このパイは、既成のパイ生地を使ってますけど、いいパイ生地でした。
「パイシート　サクサクかる～いおいしさ！！」（CO-OP）を使用。

ちなみに、このパイはシノシノ作。

鎌倉・紅谷「クルミッ子」

クルミッ子

鎌倉にて知人に勧められ、ついお土産に買ってしまったお菓子。
「鳩サブレーもいいけど、これもおいしいよ」とのこと。
これは、８個入りで1000円くらいだったかな。
ねちっとしたアンがサンドされたお菓子。クルミの実もたっぷり入ってます。

作ったときに出来てしまう、切れ端も格安で売ってました。
（だんかつら沿いの八幡に向って左側の店にて）

ベトナムの小皿（影青みたいだと思っている）

宇都宮「ノア」（Bakery NOAH ブランジェ YOSHI）

サクッとしておいしいクッキーをいただきました。
宇都宮で有名な店らしい。
鶴田店もあるみたい。

栃木県宇都宮市中戸祭1-1-49
営業時間：7:00〜18:00
定休日：水曜日

Un Petit Paquet（パティスリー アン・プチ・パケ）みすずが丘

とってもかわいい外観のパティスリー「アン・プチ・パケ」。
ケーキを買ってきました。

アン・プチ・パケ

とってもしっとり。
そして、断面が美しいですー。

アン・プチ・パケ
〒225-0016　横浜市青葉区みすずが丘19-1
TEL/FAX 045-973-9704


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「白一」渋谷店（こたつでアイスが食べたい）

渋谷で見つけた、おいしいアイス専門店。
NHKの近くです。
専門店っていうのに惹かれて、11月も間近なのに買ってしまった。

白一・渋谷店

見てくださいよ、このとんがり。
ソフトクリームっていうより、シャーベットっぽい食感。
牛乳で出来てます！って感じ。

東京都渋谷区神南1-7-7アンドスビル

これからの季節、こたつでアイスでも食べたい気分です。


※こたつから出たくない人には、この通販でどうぞ。
（たくさん買うと送料無料）